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文档摘要

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葛岗集三维项目炊事班试题（班组级）测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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你的班组：[填空题]*

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判断题：[填空题]

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1．食物加工要做到生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食品与辅助佐料隔离，食品与杂物隔离。[判断题]*

对(正确答案)

错

2．冰柜内的肉类食材可以直接与其他食材放置一起。[判断题]*

对

错(正确答案)

3．食品采购应通过正规渠道统一配送，确保食品采购安全，食材