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文档摘要

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演讲人：

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伙房工人培训课件

目录

CATALOGUE

01

培训概述

02

厨房安全规范

03

食品卫生要求

04

基础烹饪技能

05

设备使用维护

06

考核与总结

PART

01

培训概述

培训目标设定

通过系统化训练，使工人熟练掌握食材处理、刀具使用、设备操作等基础技能，确保工作效率与安全性。

重点培训食品安全法规、个人卫生规范及厨房清洁标准，降低食品污染风险，保障用餐者健康。

通过模拟实际工作场景，加强工人间的沟通与分工配合，提升集体作业流畅度与服务质量。

提升基础操作技能

强化卫生安全意识

培养团队协作能力

食材分类与储存

详细讲解蔬菜、肉类、谷物等食材的鉴别标准、保鲜方法