葡萄过氧化氢酶基因在毕赤酵母中的异源表达及酶学特性解析

一、引言

1.1研究背景

在生物体内，活性氧（ROS）的产生与清除处于动态平衡状态，然而当生物体遭受各种逆境胁迫，如高温、干旱、盐碱以及生物胁迫时，这种平衡会被打破，导致ROS大量积累。过量的ROS具有极强的氧化活性，能够攻击生物大分子，如脂质、蛋白质和核酸，引发氧化应激，对细胞造成严重损伤，进而影响生物体的正常生长与发育。

过氧化氢酶（Catalase，CAT，EC1.11.1.6）作为生物抗氧化防御系统中的关键酶，在维持ROS动态平衡方面发挥着不可或缺的作用。它能够高效地催化过氧化氢（H_2O_2）分解为水和氧气，及