钙处理对贮藏期马铃薯品质影响的深度剖析：主要成分与生理生化指标的动态变化

一、引言

1.1研究背景与意义

马铃薯（SolanumtuberosumL.）作为全球第四大重要的粮食作物，在人类的饮食结构和农业经济中占据着举足轻重的地位。中国是世界上最大的马铃薯生产国，其种植范围广泛，涵盖了北方单作区、西南混作区、中原双作区和南方冬作区。2024年全国马铃薯种植面积约7100万亩，同比增长1.5%，年产量一直保持在1亿吨以上。马铃薯不仅是人们日常饮食中的重要蔬菜，还被广泛应用于食品工业、饲料工业及淀粉糖业等领域。在食品工业中，马铃薯是制作薯片、薯条、马铃薯泥等休闲食品和主食产品的