探秘芽孢杆菌角蛋白降解菌及其胞外角蛋白酶：性质剖析与多元应用

一、引言

1.1研究背景

角蛋白是一种广泛存在于自然界中的纤维状蛋白质，其凭借独特的结构和性质，在众多生物体中发挥着关键作用。在动物的毛发、羽毛、鳞片、蹄、角以及人类的皮肤、指甲等部位，角蛋白均是主要的组成成分。这种蛋白质由19种α-氨基酸构成，其一级结构中氨基酸的组成与分子结构，赋予了角蛋白不易降解的特性。从二级结构来看，角蛋白可分为α-角蛋白和β-角蛋白，前者伸缩性能良好，常见于人和动物毛发；后者抗张性能突出，多存在于动物的蹄、角及鸟类羽毛中。而在三级结构层面，角蛋白内部存在分子间的疏水力、氢键、盐键，不