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食品安全题库及答案下载

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明B.从业资格证C.培训合格证D.身份证

答案：A

解析：食品生产经营人员健康状况直接影响食品安全，每年进行健康检查并取得健康证明是上岗必要条件，其他选项不符合规定。

2.以下哪种食品可以在常温下长时间保存？（）

A.巴氏杀菌奶B.真空包装熟肉C.新鲜水果D.自制酸奶

答案：B

解析：巴氏杀菌奶需冷藏保存，新鲜水果常温下易变质，自制酸奶也需冷藏，真空包装熟肉经处理可在常温下短时间保存。

3.