基本信息

---

下载

文档摘要

---

美食类选题库模板及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.被誉为“川菜之魂”的是（）

A.花椒B.辣椒C.豆瓣酱D.姜

答案：C

解析：豆瓣酱在川菜中起着重要的调味作用，能赋予菜品独特风味，是川菜常用且关键的调料，所以被誉为“川菜之魂”。

2.北京烤鸭选用的鸭子品种是（）

A.麻鸭B.北京鸭C.番鸭D.绿头鸭

答案：B

解析：北京鸭是专门培育用于制作北京烤鸭的优良品种，其肉质肥嫩，皮下脂肪丰富，烤制后皮脆肉嫩。

3.意大利面的主要原料是（）

A.大米B.面粉C.玉米粉D.土豆粉

答案：B

解析：