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文档摘要

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餐厅服务理论知识考试题库附答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.餐厅服务中“三要素”指的是（）。

A.微笑、效率、清洁

B.态度、技能、环境

C.热情、专业、细节

D.沟通、响应、卫生

答案：B

2.迎宾服务中，正确的引导手势应为（）。

A.手掌自然张开，四指并拢，拇指微张，手臂与身体呈45°

B.单手指引，指尖向上

C.手臂伸直，手掌朝下

D.用肘部轻推客人示意方向

答案：A

3.客人点餐时，服务员应优先推荐（）。

A.利润最高的菜品

B.当季特色或招牌菜

C.客人未点过的新菜

D