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文档摘要

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畜禽屠宰企业生产追溯数字化建设方案考核试卷

单位：________姓名：________得分：________考试时间：120分钟

一、填空题（每空1.5分，共30分）

1.畜禽屠宰企业生产追溯数字化的核心目标是实现进场检疫的________、屠宰流程的________、产品分割的________、溯源链条的________，提升屠宰生产合规性与产品安全水平，降低质量风险与监管处罚风险。

生产追溯数字化的核心技术支撑包括________、________、屠宰追溯管理系统（STMS）、RFID电子耳标技术、视觉识别技术及区块链存证技术。

追溯管控核心需重点关注________、__