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2025年7月餐饮门店员工食品安全操作标准考试题库1

一、单选题（共40道题）

1.黄毛巾应该擦拭哪里（）？

A.擦刀。

B.擦台面（正确答案）。

C.擦菜墩。

D.擦餐具。

2.以下哪个项目是不正确的（）？

A.毛巾分色管理。

B.百洁布分色管理。

C.接触即食食品须戴一次性透明手套。

D.员工上厕所后无须洗手（正确答案）。

3.临期食品应张贴哪种标签以提示优先使用（）？

A.七彩星期标。

B.效期标。

C.先用贴（正确答案）。

D.定位图标签。

4.配制渍清餐具浸渍粉水温要求是多少摄氏度（）？

A.50-70℃（正确答案）。

B.30-50℃。

C.70-80℃。

D.30℃。

5.以下哪