2025年广东省食品安全管理人员必备知识考试题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂可用于食品防腐？()

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.硫酸亚铁

D.柠檬酸

答案：B

解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，起到防腐作用。碳酸氢钠常用作膨松剂；硫酸亚铁可作为营养强化剂等；柠檬酸常作为酸度调节剂。所以答案选B。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。()

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，