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文档摘要

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2025年做菜模拟考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在烹饪过程中，以下哪种调味料主要用于去腥增香？

A.食盐

B.酱油

C.料酒

D.白糖

答案：C

2.煮饺子时，水开后下入饺子，煮沸后再加入少量冷水，这种做法称为：

A.慢煮

B.沸煮

C.滚水煮

D.水煮

答案：C

3.制作糖醋排骨时，以下哪种烹饪方法最能保持排骨的酥脆？

A.炒

B.炖

C.烤

D.炸

答案：D

4.在制作红烧肉时，以下哪种香料最能增加肉类的香味？

A.八角

B.花椒

C.桂皮

D.茴香

答案：A

5.煎鱼时，以下哪种做法最能防止鱼皮粘锅？

A.鱼身裹