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鸡肉注射技术考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.鸡肉注射技术主要用于提高鸡肉的哪种品质？

A.颜色

B.风味

C.肉质

D.水分含量

答案：D

2.鸡肉注射前的预处理包括哪些步骤？

A.清洗、消毒、冷却

B.去皮、去骨、切块

C.去内脏、修整、分级

D.挤压、腌制、风干

答案：A

3.鸡肉注射时常用的注射压力是多少？

A.0.5-1.0MPa

B.1.0-1.5MPa

C.1.5-2.0MPa

D.2.0-2.5MPa

答案：B

4.鸡肉注射后，产品的保质期通常延长了多少时间？

A.1-2天

B.3-5天

C.5-7天

D