广西壮族自治区玉林市玉州区2025-2026学年罐头食品加工专项试卷

广西壮族自治区玉林市玉州区2025-2026学年罐头食品加工专项试卷

考试时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1. 玉州区罐头食品加工的核心目标是（）

A.提高生产产量

B.实现杀菌彻底、风味保持、保质期达标，满足安全食用与储存需求

C.简化加工流程

D.降低原料消耗

2. 罐头食品加工中，最核心的保鲜原理是（）

A.高温杀菌+密封包装，抑制微生物生长繁殖

B.添加大量防腐剂

C.低温冷藏

D.脱水干燥

3. 以下哪种不属于罐头