2025-2026学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式热菜实训》

2.1《中式热菜实训》

三、《水果拼盘与食品雕刻》

3.1《水果拼盘与食品雕刻》

四、《中式烹饪工艺》

4.1劳保版（粤菜）

五、《中式烹调技艺》

5.1电子科技大学出版社

5.2江苏凤凰教育出版社

六、《中餐服务》

6.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容是《中式烹饪原料》中的“蔬菜类原料”章节。