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文档摘要

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2025年西式面点师考前模拟题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.制作海绵蛋糕时，以下哪种方法可以避免蛋糕干硬？

A.高温烘烤

B.低速搅拌

C.高速搅拌

D.长时间搅拌

答案：B

2.在制作奶油裱花时，以下哪种工具最适合用于制作细长的花边？

A.星形裱花嘴

B.圆形裱花嘴

C.管状裱花嘴

D.菊形裱花嘴

答案：C

3.制作泡芙时，以下哪种材料是必不可少的？

A.黄油

B.鸡蛋

C.糖

D.面粉

答案：D

4.在制作法式奶油泡芙时，以下哪种方法可以增加泡芙的酥脆度？

A.高温烘烤

B.低温烘烤

C.长时间烘烤

D.短时间烘烤

答案：A