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文档摘要

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2025年10月西式面点师中级考试题（附参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：油脂长时间高温加热，会使()降低。

选项(A)维生素

选项(B)蛋白质

选项(C)营养素

选项(D)营养价值

2.试题：搅拌及控温棒可用来搅拌及控制()。

选项(A)原料的颜色

选项(B)原料的形状

选项(C)原料的软硬度

选项(D)原料的温度

3.试题：在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前()。

选项(A)盖上一层锡纸

选项(B)喷上少许水

选项(C)要用力振动烤盘几次

选项(D)要小心平稳，不要振动烤盘

4.试题：职业道德的主要内容是：()、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。