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文档摘要

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2025年食品营养与健康知识专题测试卷附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列食物中，蛋白质生物利用率最高的是：

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛肉

D.全麦面包

答案：B

2.中国居民膳食指南（2025修订版）建议成年人每日添加糖摄入量应不超过：

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

答案：A

3.维生素B1缺乏可能导致的典型症状是：

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

4.关于膳食纤维的生理功能，下列描述错误的是：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.直接提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

5.婴幼