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2025年食品考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全总监应当由（）担任。

A.生产部门负责人

B.具备食品安全管理师资质的人员

C.企业法定代表人

D.质量控制部门普通员工

2.某食品企业生产的速冻水饺标签上未标注“-18℃以下储存”，根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2023），该行为违反了（）的强制标示要求。

A.生产日期

B.贮存条件

C.净含量

D.生产许可证编号

3.食品添加剂“乙二胺四乙酸二钠”的功能类别