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文档摘要

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2025年食品安全培训考试考试练习题(答案+解析)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立并执行原料验收记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》第三十五条明确规定，食品生产企业原料验收记录、生产过程记录等应保存至产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。本题中选项B符合“保质期满后6个月”的要求。

2.某餐饮单位加工凉菜时，发现切配用的刀具表面有明显锈迹，正确的处理方式是（）。

A.用清洁布擦拭后