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文档摘要

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餐饮厨房开档收市标准考试测试卷及答案

欢迎参加本次考试，考试目的是进一步加强员工对开档收市的要求。请认真作答，考试结果将作为考核依据之一。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号：

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1.厨房开档前，应首先检查的是（）？[单选题]*

食材新鲜度

设备运行状态(正确答案)

个人卫生

地面清洁情况

答案解析：

开档前首要确保设备能正常运行，避免影响后续操作。

2.以下哪项不属于开档时对食材的准备工作（）？[单选题]*

食材清