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餐饮服务通用卫生规范测试卷及答案

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号:

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一.选择题（50分）

1.专间、专用操作区水龙头应采用非手动式,宜提供（）。[单选题]*

A.冷水

B.温水(正确答案)

C.热水

2.（多选）食品处理区内需经常冲洗的场所,在操作高度范围内的墙面还应（）、（）、（）且（）。*

A.光滑(正确答案)

B.防水(正确答案)

C.不易积聚污垢(正确答案)

D.易于清洗(正确答案)

3.进货查验记录、收货