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餐饮店长应急处理考核题库及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.发现顾客食物中毒，店长首先应采取的措施是？

A.立即停止销售可疑食品

B.与顾客争吵，解释不是本店问题

C.照常营业，等待上级通知

D.向媒体发布虚假信息转移注意力

答案：A

解析：食物中毒事件中，首要任务是控制源头，立即停止销售可疑食品，防止更多人受害。

2.店内发生火情时，店长应立即启动的应急预案是？

A.组织顾客疏散，自己先逃跑

B.立即拨打119报警，同时用灭火器灭火

C.叫喊“着火了”，等待消防员到来

D.着重安抚员工情绪，拖延报警

答案：B

解