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餐饮大堂经理沟通能力面试题

一、情景模拟题（共3题，每题10分，总计30分）

要求：请结合餐饮行业实际，假设以下情景，回答问题，展现沟通策略和技巧。

1.情景：顾客投诉菜品口味不对

问题：一位顾客在用餐时，对菜品口味表示强烈不满，情绪激动，要求退菜并赔偿。作为大堂经理，你会如何处理？请详细说明沟通步骤和应对策略。

2.情景：员工与顾客发生口角

问题：餐厅内一名服务员因顾客点单时插队，与顾客发生争执，顾客要求经理出面解决。你会如何协调双方矛盾，避免事态升级？

3.情景：VIP顾客提出特殊需求

问题：一位常客提出需要餐厅为其定制生日宴，包括特定