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文档摘要

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2025年餐饮火锅店考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.火锅店在制定菜单时，应优先考虑以下哪一项因素？

A.成本控制

B.客户口味偏好

C.厨师个人喜好

D.市场流行趋势

答案：B

2.火锅店中，哪种调料通常被认为具有去腥增香的作用？

A.酱油

B.辣椒油

C.花椒油

D.香醋

答案：C

3.在火锅店中，哪种烹饪方式最能保持食材的原汁原味？

A.煮

B.炒

C.炸

D.烤

答案：A

4.火锅店的服务流程中，哪一步是确保顾客满意的关键环节？

A.点餐

B.上菜

C.收银

D.售后服务

答案：B

5.火锅店在采购食材时，应优先考虑以