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第三届国赛精选项目江苏省选拔赛

餐厅服务项目技术工作文件

技术描述

（一）项目概要

餐厅服务项目是指为顾客引领入座、点菜服务、席间服务等提供就餐服务的人员，并能独自完成宴会设计、装饰、布置、菜单设计、酒水服务的竞赛项目。比赛中对选手的技能要求主要包括：主题宴会设计方案、主题宴会摆台、主题造型设计及主题说明，提倡健康环保、安全、节约的服务。

（二）基本知识与能力要求

选手需要具备的能力一览表

相关要求

权重比例

(%)

1

主题宴会设计和主题造型

25%

基本知识

具备餐饮服务、管理能力等专业知识

了解宴会设计方案的相关要求

清楚宴会设计