(2025年)餐饮食品安全管理人员知识模拟试题含参考答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验并留存供货者的相关证明文件。以下不属于必须查验的文件是（）

A.食品生产许可证或食品经营许可证

B.食品出厂检验合格证或其他合格证明

C.供货者的健康证明

D.进口食品的入境货物检验检疫证明

答案：C

2.某餐厅加工冷冻海产品时，发现部分产品包装破损、解冻后有异味。正确的处理方式是（）

A.尽快加工食用，避免浪费

B.重新冷冻后继续使用

C.单独存放并标注“不合格”，及时退货或销毁

D.高温