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文件名称：第六章-有机酸发酵.ppt
文件大小：2.87 MB
总页数：165 页
更新时间：2025-11-25
总字数：约7.47千字
文档摘要
第六章有机酸发酵;一、味精工业的发展史
1866年，德国人雷哈生利用硫酸水解小麦面筋，最先分离出谷氨酸。
1908年，日本人池田菊苗和铃木合作从海带汁液中提取谷氨酸成功。
1910年日本味之素公司用水解法生产出谷氨酸。
1936年，美国人从甜菜废液中提取谷氨酸。
1946年，美国发明发酵法生产“α-酮戊二酸，并发表了用酶法或化学法将此酮酸转换为L—谷氨酸的研究报告。
;;;;味精：味素，L-谷氨酸的单钠盐。具有一分子结晶水，分子量187.13。
分子式为：NaC5H8O4N.H2O