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文档摘要

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探寻没食子酸清洁生产工艺：现状、创新与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

没食子酸，化学名为3,4,5-三羟基苯甲酸，是一种在自然界广泛存在的多酚类化合物，其独特的化学结构赋予了它多种优异的性能。在食品领域，没食子酸常被用作天然抗氧化剂，能有效延缓食品中油脂的氧化，延长食品的保质期，同时还可作为食品色素和调味品的原料，改善食品的色泽与口感。相关研究表明，在食品中添加0.1%的没食子酸，可使食品保质期延长50%以上。在医药领域，没食子酸具有抗菌、抗炎、抗氧化等生物活性，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有显著抑制作用，还能降低炎症因子表达，临床常用于口腔溃疡和皮肤感染的