基本信息
文件名称：江苏省南京市高淳区 2025-2026 学年法式烘焙质量评估试卷.docx
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总页数：10 页
更新时间：2025-11-25
总字数：约5.81千字
文档摘要
江苏省南京市高淳区2025-2026学年法式烘焙质量评估试卷
江苏省南京市高淳区2025-2026学年法式烘焙质量评估试卷
考试时间：120分钟满分：100分
班级：________姓名：________学号：________得分：________
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1. 法式烘焙质量评估的核心目标不包括（）
A.保障成品工艺规范与风味纯正B.精准判定品质达标情况C.忽视原料品质仅追求外观精致D.推动烘焙技艺标准化与提升
2. 下列不属于法式经典烘焙品类的是（）
A.可颂（Croissant）B.马卡龙（Mac