浙江省绍兴市柯桥区2025-2026学年地方特色小吃制作测试试卷

考生姓名：________班级：________学号：________得分：________

考试时间：120分钟满分：100分考试范围：柯桥区地方小吃基础认知、特色食材特性、经典小吃制作工艺、风味调配技巧、成品品质判断、安全卫生操作及非遗文化传承考查重点：食材鉴别能力、工艺执行精度、风味把控水平、细节处理技巧及文化理解素养

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.绍兴市柯桥区作为“绍兴小吃核心传承地”，地方特色小吃制作的核心价值是（）

A.仅追求口感浓郁B.坚守传统风味、凸显食材本味、传承手工