将“不增值作业”转换为“增值作业”：来自海底捞的经验

中山大学管理学院刘运国

一、引言

管理会计是对内报告会计，从会计历史看，在企业所有权与经营权还没有真正完全分离之前的会计，基本都是管理会计，即对内服务的会计。中国现代意义上的管理会计，在实践上有改革开放前鞍钢的“班组核算”等，在理论上主要是改革开放以后以余绪缨教授等为代表介绍的西方管理会计理论知识。

改革开放30多年来，随着中国经济的快速发展，现代管理会计理论与方法在中国企业实践中得到大量应用，促进了企业管理水平的提高和企业经济效益的提升。但从现代管理会计理论与方法上讲，至少从全球的《管理会计》教科书上看，大都是来自西方的理论和方法贡献