河南省开封市鼓楼区2025-2026学年杭帮菜改良创新竞赛检测试卷

竞赛项目：杭帮菜改良创新技能考试时间：120分钟满分：100分

姓名：________单位：________得分：________

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.鼓楼区杭帮菜改良创新的核心宗旨是（）

A.完全复刻杭帮菜原味，忽视本地口味偏好B.以“风味互补”为核心，融合豫菜醇厚底蕴与杭帮菜鲜爽特色，适配鼓楼消费场景C.过度使用重调料，掩盖杭帮菜本味D.仅追求食材高端，提升菜品售价

2.开封鼓楼区是豫菜核心传承地，改良杭帮菜时可重点融入的本地食材是（）

A.西湖醋鱼、龙