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文档摘要

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2025年职业技能烘焙考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.制作法式马卡龙时，哪种颜色通常不被用作装饰？

A.粉色

B.蓝色

C.金色

D.绿色

答案：C

2.在制作海绵蛋糕时，以下哪种方法可以防止蛋糕干裂？

A.使用过筛的面粉

B.高温快速烘烤

C.加入过多的油脂

D.使用高筋面粉

答案：A

3.制作提拉米苏时，以下哪种酒不适合用于浸泡手指饼干？

A.马斯卡彭酒

B.意大利甜酒

C.白兰地

D.红酒

答案：D

4.在制作曲奇时，以下哪种糖浆可以增加曲奇的酥脆度？

A.蜂