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文档摘要

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高级茶艺试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下关于茶叶分类的描述中，正确的是（）

A.白茶的核心工艺是“萎凋+干燥”，不经过揉捻

B.黄茶的“闷黄”工序仅影响汤色，对滋味无显著影响

C.普洱茶（生茶）的“后发酵”主要依靠人工接种益生菌完成

D.乌龙茶的“做青”过程中，摇青与摊晾交替进行，目的是促进茶叶酶促氧化

答案：D（解析：白茶工艺为萎凋+干燥，但部分白茶如白毫银针需轻微揉捻；黄茶闷黄影响汤色、滋味和香气；普洱茶生茶后发酵以自然微生物为主；乌龙茶做青通过摇青损伤叶缘细胞，摊晾促进酶促氧化，形成“绿叶红镶边”特征。）

2.宋代点