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文档摘要

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食材配送试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列关于食材配送中冷链温度控制的表述，正确的是（）。

A.冷藏类食材配送温度需控制在-18℃以下

B.冷冻类食材（如冰鲜鱼）配送温度应保持在0-4℃

C.新鲜叶菜类食材最佳配送温度为8-10℃

D.预包装熟肉制品配送温度需≤10℃

2.某配送中心需为连锁餐饮门店配送活鲜类食材（如活虾），其运输容器的关键要求是（）。

A.容器需完全密封以防止漏水

B.需配备增氧设备并保持水温18-22℃

C.容器材质需使用普通塑料箱

D.运输时无需监测水质指标

3.食材配送前的“三