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2025年茶艺师高级茶汤滋味分析试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下关于茶汤“鲜爽度”的描述，正确的是（）

A.主要由茶叶中的咖啡碱主导

B.与氨基酸含量呈正相关，与茶多酚含量呈负相关

C.仅存在于绿茶中，其他茶类无此特征

D.鲜爽度越强，茶汤的刺激性一定越高

2.品鉴陈年普洱熟茶时，若茶汤出现“木质化甜韵”，最可能的原因是（）

A.原料等级过高，内含物质转化过快

B.渥堆发酵程度过轻，保留大量纤维素

C.长期干仓存储，多糖类物质缓慢降解为可溶性糖

D.拼配时混入大量夏茶，果胶物质析出

3.岩茶“岩韵”