基本信息

---

下载

文档摘要

---

脱水莴苣片加工贮藏技术及品质控制的深度剖析与实践探索

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活节奏的加快和对食品便利性、多样性需求的增长，脱水蔬菜行业迎来了迅猛发展。脱水蔬菜凭借体积小、质量轻、水分含量低、便于运输与保藏以及附加值高等显著优势，已成为食品配料业和出口创汇的重要加工农产品。相关数据显示，2023年全球脱水蔬菜市场规模约为139.1亿美元，预计到2030年将达到361.7亿美元，年复合增长率达14.6%。在国内，2019-2023年期间，脱水蔬菜行业市场规模从134.23亿元增长至245.55亿元，展现出强劲的发展势头。

莴苣作为一种常见蔬菜，