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文档摘要

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2025年餐饮考试题及答案大全

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者采购食品原料时，除查验许可证和合格证明文件外，对无法提供合格证明的食用农产品应（）。

A.直接使用，标注“无合格证明”

B.自行进行快速检测或委托检测

C.登记后暂时使用，3日内补证

D.拒绝采购

答案：B

2.某餐厅备餐间温度显示为28℃，根据《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），此温度（）。

A.符合要求，备餐间温度应≤30℃

B.不符合要求，备餐间温度应≤25℃

C.