Wx基因近等基因系水稻：稻米淀粉性质差异与后期氮肥响应的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

水稻作为全球最重要的粮食作物之一，为超过半数的世界人口提供主食，在保障粮食安全和维护社会稳定方面起着不可或缺的作用。中国是水稻的主要生产和消费大国，其种植历史源远流长，种植区域广泛分布于大江南北。随着人们生活水平的不断提高，对稻米品质的要求也日益严苛，稻米品质已成为影响其市场价值和消费者接受度的关键因素。

稻米品质涵盖外观品质、蒸煮食味品质、营养品质等多个维度，而淀粉作为稻米的主要组成成分，约占糙米重量的70%-80%，其性质对稻米品质起着决定性作用。淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉组成，直链