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食品人员培训考试试题(全文)附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.直接入口食品

C.食品包装材料

D.食品加工设备

2.食品加工过程中，生熟食品容器应使用不同颜色区分，通常生食品容器建议使用（），熟食品容器使用（）。

A.红色；蓝色

B.蓝色；绿色

C.白色；黄色

D.黄色；白色

3.食品添加剂使用应遵循“五专”管理，其中不包括（）。

A.专人采购

B.专用台账

C.专