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题目:如何做好一碗螺蛳粉

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TOC\o1-3\u摘要 1

ABSTRACT1

第一章

1前言 2

1.1螺蛳粉简介 2

1.2螺蛳粉深加工研究进展 2

1.3红油研究进展 3

1.4课题研究的内容 3

第二章

2螺蛳粉底汤的制作工艺 3

2.1实验材料 3

2.1.1实验原材料 3

2.2食材挑选方法 3

2.2螺蛳的挑选 3

2.2.1螺蛳的清洗与检查 3

2.2.2筒骨的挑选 4

2.3工艺流程 4

2.3.1实验材料 4

2.3.2操作要点 4

2.3.3.1骨头汤 4

2.3.3.2煮制 4

2.3.3.3炒制 4

2.