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文档摘要

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2025年(完整版)食堂安全考试试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食堂采购冷冻肉类时，应重点查验的证明文件是（）

A.动物检疫合格证明

B.商标注册证

C.产品广告批文

D.包装设计专利证书

答案：A

2.食品留样的最小单份重量应为（）

A.50g

B.100g

C.125g

D.200g

答案：C

3.食堂使用的洗涤剂、消毒剂应符合的核心要求是（）

A.香味浓郁

B.包装美观

C.符合食品安全标准

D.价格低廉

答案：C

4.加工四季豆时，最关键的安全措施是（）