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文档摘要

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会计实操文库PAGE15/NUMPAGES15

做账实操-高校食堂成本核算标准操作流程

一、总则

（一）目的

规范高校食堂从食材采购、菜品制作、窗口运营到后勤保障全流程的成本核算工作，精准反映菜品品类、窗口摊位、运营时段的成本构成，为菜品定价、食材采购优化、运营效率提升及成本控制提供可靠数据支持，保障高校食堂的公益性与运营可持续性。

（二）适用范围

本制度适用于各类高校食堂（含学生食堂、教师食堂、风味餐厅、小吃窗口等）的成本核算，涵盖食材采购、储存保管、菜品加工、窗口销售、餐具消毒、后勤维护及行政管理等业务环节。

（三）核算原则

合规性原则：遵循《政府会计制度》《高等学校财务制度》及高校食