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文档摘要

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2025年1月茶叶加工工（中级）试题

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是()。

选项A、风选作业

选项B、筛分作业

选项C、切轧作业

选项D、拣剔作业

答案：(A)

答案解析：风选作业是利用茶叶与杂质悬浮速度的不同，借助风力将较轻的杂质和不符合品质要求的茶叶分离出去，能区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等。筛分作业主要是将不同大小的茶叶进行分离；切轧作业主要是对茶叶进行形状的改变等；拣剔作业主要是去除茶叶中的非茶类夹杂物等，均不符合题意。

2.（）是乌龙茶醇类香气成分形成的主要糖苷