2025年大学《体育康养》专业题库——体育康养的烹饪技艺

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

2.根据运动营养学原理，以下哪类营养素是运动中提供即时能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.对于需要控制血糖的人群，以下哪种食材的烹饪处理方式更有利于血糖管理？

A.将谷物精细加工成白米饭