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白酒供应链考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.白酒酿造的主要原料中，哪种粮食富含的淀粉最适合白酒发酵（）

A.玉米

B.高粱

C.小麦

D.大米

答案：B。高粱淀粉含量高，且含有适量的单宁等成分，在发酵过程中能提供香味物质，是白酒酿造的优质原料。

2.白酒供应链中，负责将原酒进行勾调、包装等二次加工的是（）

A.原料供应商

B.酿酒企业

C.包装材料供应商

D.物流企业

答案：B。酿酒企业除了进行原酒酿造，还会对原酒进行勾调、包装等二次加工，以形成最终的白酒产品。

3.在白酒仓储环节，对于高度白酒的储存温度一般要求在（）

A.5