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文档摘要

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2025年食品理化检验技术模拟考试题+参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（）来进行判定。

(A)经验

(B)样品是否已达到恒重

(C)烘干后样品的颜色

(D)专家规定的时间

2.题目：下列蒸馏方法中，食品分析不常用的是（）。

(A)减压蒸馏

(B)水蒸气蒸馏

(C)萃取精馏

(D)扫集共蒸馏

3.题目：直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为（）左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。

(A)0.2%

(B)0.1‰

(C)0.1%

(D)1%

4.题目：国家标准中规定，腊肠产品的亚硝酸残留量不得超过（残留量以亚硝酸钠计）（）。