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文档摘要

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茶渣多肽的绿色制备工艺及其抗氧化活性机制研究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球茶叶产业的蓬勃发展，茶叶的生产和消费量持续攀升。国际茶叶委员会（ITC）数据显示，2023年全球茶叶产量达到了6500万吨左右，中国作为茶叶生产和消费大国，产量占比超过40%。然而，在茶叶加工和消费过程中，产生了大量的茶渣。据估算，每生产1吨茶叶，约产生0.2-0.3吨茶渣，这使得茶渣的年产生量相当可观。目前，大部分茶渣的处理方式主要为填埋或焚烧，这种简单粗放的处理方式不仅占用大量土地资源，还会对环境造成严重污染，如填埋会导致土壤结构破坏、渗滤液污染地下水；焚烧则会产生有害气体，加剧空气