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文档摘要

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平菇多糖：提取工艺、结构鉴定与抗氧化活性的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

在生物活性物质的研究领域中，多糖作为一类重要的生物大分子，一直以来都备受关注。多糖广泛存在于动物细胞膜、植物和微生物细胞壁中，具有多种生物活性，如免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、降血糖等，在医药、食品、化妆品等多个领域展现出了巨大的应用潜力。

平菇（Pleurotusostreatus），又名侧耳、糙皮侧耳等，是担子菌门下伞菌目侧耳科的一种常见食药两用菌。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。平菇多糖作为平菇的主要生物活性成分之一，是由多个单糖通过糖苷键连接而